Te encantan los maki, quieres hacerlos en casa, ¿pero piensas que son muy complicados de hacer? Enso, la marca líder japonesa de cocina gourmet nos lo pone muy fácil.

Suponemos que sabes que son los Makis, pero por si acaso os hago un resumen rápidamente. También conocidos como suchi maki o norimaki, no son mas que rollos, como su nombre indica, envuelto con alga nori y relleno de arroz y diferentes productos como pescado, marisco, frutas o verduras. Se enrollan con la ayuda de una esterilla de bambú y se cortan en seis u ocho trozos del tamaño de un bocado.

Se puede tomar de muchas formas, pequeño o grande, como aperitivo o plato principal, y normalmente se sirve con soja.

Los ingredientes principales son:  el alga nori tostada que se puede untar de sésamo o espolvorear con semillas de sésamo para realzar más sabores. El arroz blanco de grano corto, o arroz integral de grano corto o el arroz negro también está ganando popularidad. A partir de aquí se le añaden diferentes ingredientes según tus gustos, los mas comunes son el pescado crudo, palitos de cangrejo, aguacate y pepino. Pero existen variables que pueden incluir calamar cocido picante, queso, yakiniku (carne a la parrilla), kamaboko (pastel de pescado japonés), fiambre, salchicha, tocino o atún picante. Es bien sabido que para gustos colores.

Con todas las variaciones de cómo rellenar y enrollar sushi japonés, hay muchos tipos de makis, entre los más populares tenemos:

Futomaki (que significa "rollo grande o gordo") es un estilo de sushi grande y cilíndrico, que generalmente contiene arroz sazonado y múltiples rellenos con nori en el exterior. Se enrolla en una esterilla de bambú y luego se corta transversalmente en rodajas. Suelen estar hechos con dos, tres o más rellenos mezclados entre verduras y carnes. Las verduras suelen incluir pepinos, lechugas y rábanos en escabeche o brotes de bambú. Los más comunes son los pasteles de pescado, la carne de cangrejo, el huevo, el atún o los camarones. Este tipo de rollos de sushi es muy popular y, a veces, simplemente se llama maki.

Temaki, traducido como 'sushi enrollado a mano', es un tipo de sushi en forma de cono con nori en el exterior y los ingredientes se derraman por el extremo ancho. Por lo general, consiste en arroz, pescado crudo, gambas hervidas, huevas de pescado, rollos de huevo y verduras como pepinos, aguacate, brotes de rábano, hojas de Shiso o Takuan (encurtidos amarillos de daikon). El temaki en forma de cono se enrolla a mano y está diseñado para comerse a mano.

Hosomaki significa "rollo delgado" en japonés. Tiene forma de cilindro pequeño, con nori en el exterior. Solo contine uno o dos ingredientes, a menudo es atún, pez cola amarilla, pepino, pasta de umeboshi y calamar con hojas de Shiso.

Uramaki significa "rollo de adentro hacia afuera" en japonés. Este maki es un estilo de sushi cilíndrico de tamaño mediano que se diferencia de otros tipos de maki anteriores porque el arroz está por fuera y el nori por dentro. Por lo general, contiene dos o más rellenos en el centro, rodeados de nori, luego una capa de arroz. La capa exterior de arroz se puede recubrir con otros ingredientes, como huevas o semillas de sésamo tostadas, para que quede menos pegajoso. Los rellenos populares incluyen atún, carne de cangrejo, aguacate, mayonesa, pepino o zanahorias. El California roll es un ejemplo bien conocido de uramaki.

Y ahora vamos a lo más importante, como hacer maki en casa y nos quede muy bueno.  

Ingredientes:

• Arroz de grano corto, eso es muy importante porqué tiene que ser pegajoso
• Alga Nori tostada
• Vinagre de arroz. Se tira unas gotas en el arroz una vez cocido para darle más sabor
• Azúcar y sal para sazonar el arroz
• Relleno: salmón crudo, pepino, aguacate, Takuan (pepinillos Daikon), gambas, hojas de Shiso...
• Condimentos para servir: salsa de soja, jengibre encurtido y pasta de wasabi
• Estirilla de Bambú

Consejos: para los principiantes, puede ahorrar tiempo para encontrar los ingredientes correctos (excepto los ingredientes frescos como la carne y las verduras) comprando un juego de Sushi listo para cocinar como el de la marca japonesa Enso

5 PASOS FÁCILES PARA HACER MAKI

Paso 1: Haz arroz para sushi.

Comience a cocinar su arroz usando una olla arrocera o coloque el arroz de sushi en agua hirviendo y cocine durante 15-20 minutos. Si lo cocinas en una olla, escúrrelo bien y deja que el arroz se enfríe. Luego sazone con vinagre de arroz, azúcar y sal.

Paso 2:

Prepara los rellenos. Corte el pescado crudo, los palitos de cangrejo en palitos largos y delgados. Si usa pescado crudo, seleccione el grado de sushi o sashimi para una mejor calidad y sabor. Corte el aguacate en rodajas finas y otras verduras como el pepino o el daikon en palitos.

Paso 3:

Prepara los rollos. Si haces cualquier tipo de maki que no sea Temaki (rollos manuales o conos), necesitarás una esterilla de bambú para sushi. Coloque una hoja de algas en la esterilla de bambú y coloque una cuarta parte del arroz cocido en el centro. Extender el arroz hasta cubrir la lámina (dejar 2 cm de margen en los 2 lados). Luego agregue el salmón, los palitos de cangrejo, el aguacate y el pepino.

Etapa 4:

Envuelve los rollos. Enrolle la esterilla sobre la hoja de algas. Comience con el borde más cercano a usted, use el tapete para ayudarlo a enrollar el sushi. Sellar con un poco de agua.

Paso 5:

Emplata tu plato. Corta cada rollo en 6 a 8 piezas. Sirva con salsa de soja, pasta de wasabi y jengibre para sushi.

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